아이고 높은 광고 매출에 계약했더니 최저 매출로 폐업했다고요?

창업을 꿈꾸는 많은 이들이 각종 프랜차이즈 광고를 보며 눈을 반짝입니다. "우리 브랜드는 최고 매출이 2억!" "모든 가맹점이 매출 고공행진 중!"이라는 광고 문구를 접하면, 당연히 나도 이 대열에 합류할 수 있을 것이라는 기대감에 부풀어 오르게 됩니다. 하지만, 이런 광고의 이면에는 우리가 꼭 주의해야 할 함정이 숨어 있습니다.

 

1. 광고 속 최고 매출의 진실

프랜차이즈 본사가 광고에서 내세우는 최고 매출은 극히 일부 매장의 성과일 뿐입니다. 물론, 그런 매장이 존재하기에 광고에 사용할 수 있겠지만, 이 매출이 모든 가맹점에 적용되는 것은 아닙니다. 실제로는 전체 가맹점 중 극히 일부분만이 이러한 매출을 기록하며, 대다수의 가맹점은 훨씬 낮은 매출을 올리고 있습니다.

 

예시

한 프랜차이즈 브랜드의 정보공개서에 따르면, 이 브랜드의 최고 매출을 기록한 매장은 연 매출 12억원을 달성한 것으로 나타났습니다. 하지만 이 매장은 전국 500개 매장 중 단 2개에 불과했으며, 나머지 80% 이상의 매장은 이 매출의 절반도 기록하지 못했습니다. 즉, 대부분의 매장은 광고에서 내세운 최고 매출의 수치와는 거리가 먼 실적을 보이고 있는 것입니다.

 

2. 오픈발과 유행의 위험성

창업 초기에는 오픈발로 인해 매출이 급증할 수 있습니다. 오픈발이란 새로운 매장이 오픈하면서 일시적으로 매출이 상승하는 현상을 의미합니다. 유행발 역시 특정 시기나 트렌드에 의해 매출이 급등할 수 있는 상황을 뜻합니다. 그러나 이러한 상승은 일시적일 수 있으며, 시간이 지나면 매출이 안정화되면서 기대했던 수익을 내지 못할 수 있습니다.

 

예시

한 프랜차이즈의 정보공개서에서 초기에 오픈한 매장의 첫 3개월 평균 매출이 7,000만원에 달했지만, 이후 6개월 동안 매출이 절반 이하로 떨어진 사례가 다수 보고되었습니다. 이러한 경우는 오픈발 효과에 따른 일시적인 매출 증가이며, 장기적으로는 안정적인 매출을 기대하기 어려운 위험성을 보여줍니다.

 

3. 최고 매출과 최저 매출의 차이

프랜차이즈 광고에서는 절대 '최저 매출'을 공가해지 않습니다. 왜냐하면, 이 수치는 대중의 기대와 동떨어져 있을 가능성이 크기 때문입니다. 오히려 상위권 매장 중 가낭 낮은 매출을 최저 매출이라고 소개하거나, 매출이 좋지 않은 매장은 아예 언급하지 않기도 합니다. 이는 예비 점주들이 현실을 직시하기 못하게 만들고, 창업의 리스크를 과소평가하게 합니다.

 

예시

한 프랜차이즈의 정보공개서에서는 하위 30% 매장이 월 1,500만원 이하의 매출을 기록하고 있는 것으로 나와 있습니다. 하지만 이 브랜드는 마케팅에서 '최저 매출 5,000만원'을 강조하며, 상위 매장의 실적을 일반화하여 광고하는 경향이 있습니다. 이는 예비 점주들이 실제 리스크를 과소평가하게 만들 수 있습니다.

 

4. 현실적인 창업 기준 : 최저 매출에서 출발하기

창업을 준비할 때, 최고 매출에 초점을 맞추는 것은 매우 위험합니다. 모든 매장이 최고 매출을 기록할 수 있는 것은 아니기 때문에, 최저 매출에서 출발하는 것이 더 현실적입니다. 최저 매출이 어느 정도인지 파악하고, 이 수치에서부터 자신의 상황을 고려하여 예측을 세워야 합니다. 매출이 상승하는 것은 기대할 수 있겠지만, 최소한의 기준에서 리스크를 계산해아 합니다.

 

예시

한 프랜차이즈 정보공개서에 따르면, 하위 20% 매장의 월 평균 매출이 2,000만원 이하로 나타났습니다. 이 수치를 기준으로 손익분기점을계산한 결과, 많은 매장이 초기 비용 회수에 어려움을 겪고 있음을 확인할 수 있습니다. 최저 매출을 기준으로 창업을 계획하는 것이 더 안전한 접근 방식임을 알 수 있습니다. 

 

5. 정확한 정보와 현실적인 기대치

예비 점주라면 본사가 제공하는 정보만을 맹신하지 말고, 실제로 운영 중인 매장의 수익 구조를 철저히 분석해야 합니다. 그리고 창업 전에 최저 매출을 기준으로 손익분기점을 계산하고, 그 이후에 최고 매출을 목표로 하는 것이 안전한 창업 전략입니다.

 

예시

한 프랜차이즈 정보공개서에서 상위 10% 매장은 월 매출 8,000만원 이상을 기록하고 있지만, 하위 40% 매장은 월 3,000만원 이하의 매출을 기록하고 있습니다. 이러한 매출 차이는 예비 점주들이 창업 전에 고려해야 할 중요한 정보로, 광고에 나온 높은 매출만을 보고 결정하는 것은 매우 위험할 수 있습니다.

 

6. 최저 매출을 공개하지 않는 이유

많은 프랜차이즈 본사들이 최저 매출을 공개하지 않는 이유는, 최저 매출을 기록한 매장에서는 사실상 수익이 발생하지 않기 때문입니다.

 

예시

한 프랜차이즈의 정보공개서에 따르면, 하위 20% 매장이 월 1,000만원 이하의 매출을 기록하고 있는 것으로 나타났습니다. 이 경우, 임대료, 인건비, 재료비 등을 감안하면 해당 매장은 운영비조차 충당하지 못할 가능성이 큽니다. 따라서 본사는 이러한 정보를 공개할 경우 예비 점주들이 부정적인 인식을 가질 것을 우려해 최저 매출을 감추거나, 일부 상위 매장의 매출만을 강조합니다.

 

7. 왜 최고 매출이 모든 매장에 적용되지 않는가?

한 프랜차이즈의 경우, 최고 매출을 기록한 매장은 특정한 조건을 갖춘 곳으로, 예를 들어, 높은 유동 인구와 강력한 지역 상권을 기반으로 한 매장이었습니다. 하지만 이와 같은 조건은 모든 매장에 적용될 수 없기 때문에, 동일한 매출을 기대하기는 어렵습니다. 또한, 해당 매장은 오랜 시간 동안의 운영 경험과 노하우를 바탕으로 겅공을 거둔 곳으로, 신규 창업자가 동일한 성과를 내기에는 많은 어려움이 따를 수 있습니다.

 

8. 광고에서 누락되는 정보

프랜차이즈의 정보공개서에는, 매장의 평균 매출과 함께 광고에서 빠진 중요한 정보들이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 광고에서는 성공적인 매장의사례만을 강조하지만 정보공개서에는 운영 실패 사례와 그 원인도 명시되어 있습니다. 특히, 본사에서 제공하는 매출 예측 자료가 과도하게 낙관적일 수 있으며, 이를 통해 예비점주가 실제보다 높은 기대를 가질 수 있다는 경고가 포함되어 있습니다.

   

최고 매출에 현혹되어 창업의 리스크를 간과해서는 안 됩니다. 오히려 최저 매출을 기반으로 현실적인 계획을 세우고, 신중하게접근하는 것이 성공적인 요식업 창업의 첫걸음입니다. 요식업 창업은 단순히 꿈을 실현하는 것이 아니라, 철저한 준비와 현실적인 전략이 필요한 분야임을 잊지 마세요.